青海拉面和“拉面经济

3月10日上午，总书记来到青海代表团参加审议。审议过程中，有代表谈到精准扶贫，介绍了青海扶贫攻坚举措，包括劳务输出过程中形成了像“拉面经济”这样的品牌。总书记询问青海拉面的由来、与兰州拉面的区别、经营拉面人员的情况等。听说现在青海有2.8万家拉面店，有18万人在全国各地从事拉面经营，不少人都由此成为了企业家，总书记对此表示肯定。

对很多人来说，“拉面经济”可能听上去有些陌生，但在青海海东等地区，它已成为独具特色的快餐业发展之路，帮助不少当地百姓脱贫致富，尝到了甜头。在海东市政府网站上搜索“拉面”二字，可搜出近百条相关内容。为了帮助大家更好了解“拉面经济”，人民日报全媒体平台（中央厨房）找来一篇《人民日报》去年6月刊出的深度报道。链接文章很长，有7000多字，但是可读性很强。

　　“砰！”

一男子扣动标有“中国化隆”的仿制式手枪。买方点头，嘴角掠过一丝微笑。

枪声刚落，警笛四起，埋伏多时的警察一把摁倒试枪男子。“交易”落空，那名男子用亲手制造的手枪，把自己“射”进铁窗，至今仍蹲在“里边”。

“啪！”

在武汉开拉面馆的青海化隆人马甘（化名），将一团面重重甩在案板上。三拉两缠，一碗香喷喷的拉面做好了。食客付完钱，美滋滋地品尝拉面……马甘用一碗碗拉面，拉开了幸福生活的大门：“试枪的是我堂哥，买方是内线。过去穷急了，造枪卖钱。我也曾差点走上邪路，现在出来开拉面馆，挣多挣少，心里踏实。”

青海省海东市化隆回族自治县，回族占一半多，汉、藏、撒拉等多民族聚居。沟沟坎坎把全县“切”得七零八落。十年九旱，天灾频发，23万农民基本靠天吃饭。

过去一提化隆——穷！上世纪80年代，化隆超过六成的农户为贫困户，是国家扶贫开发工作重点县。

如今变了。靠着一碗拉面，昔日“食不果腹”的化隆农民，走出大山，进城创业，带动就业。1988年从厦门起步，化隆人把拉面馆开遍全国，目前达1.2万余家，其中多数打“兰州拉面”牌子。去年近8万拉面大军“拉”回5.7亿元，是县公共财政预算收入的5倍多，占农民务工收入七成。

奋进在同步小康新征程，西部各地各有各的路子，化隆如何闯出一条适合多数普通农户脱贫致富的路子？青海人为什么打“兰州拉面”的牌子？面对连锁化、品牌化的市场竞争，化隆人还能“拉”多久？

“金霸头”成“面霸头”

“淘金是穷逼出来的，改做拉面也是逼出来的。”牙什尕镇城东村的冶沙拉说。他眉宇间尚有藏不住的“霸气”。

城东村2000多人，过去人均1亩多地，多在山上。“小麦亩产300来斤，不下雨就绝收，很多人吃不饱。”

再穷也得糊口。上世纪80年代，当地农民加入淘金潮。开一辆“尕手扶”，编织袋装点馒头，颠到青海西部等地，撅着屁股挖沙金。带工的叫“金霸头”，夏天干3个月，每个小工能“挖”2000多元，“金霸头”挣万余元，成为扬眉吐气的万元户。

冶沙拉有正规手续，最多时拉了700多人，有3辆卡车，是全县乃至全省出名的“金霸头”。每年春节后，他家就挤满人，一些乡亲悄悄塞上一包几元钱的茶叶、冰糖，求他把尕娃带出去挖金。村里大多数人参与挖金，全县“淘金部队”曾有几万人。

1989年春，冶沙拉带人到无人区采金，雨雪连连，苦哈哈28天，竟然只“磨”了20公里的路。5月底，楚玛尔河附近突降大雪，周围顿成沼泽，许多手扶拖拉机陷进泥坑。“那次估计有几万人被困，冻死病死的有不少人。政府派直升机，空投衣服、馍馍和药，这才得救。”

县志载，那次化隆500多人被困。

“铁锨把蹭手着浑身儿酸，手心里的血泡着全磨烂……一路上的寒苦哈说不完，沙娃们的眼泪淌呀不干。”一曲青海花儿《沙娃泪》，唱出了采金之苦、致富之难。

从人工到机采，冶沙拉在“刀尖上”行走多年。高投入、高风险。其间，他投资买的几十间商铺全赔了进去，曾经显赫的“金霸头”有点惆怅。

后来，为保护生态等，国家严禁私挖滥采。正是那些年，一些化隆农民开始到内地开拉面馆——从面里“淘银”。

2007年，赋闲的“金霸头”冶沙拉南下广东中山，加入拉面大军，当年净赚3万元，后又陆续增开几家拉面馆。“我们一大家子共开了40多家面馆，带动200多位亲友、老乡参与。一个普通面馆，一年能挣10多万元。”现在，有人称他家是“面霸头”。

城东村500多户，1999年退耕还林，人均仅2分耕地。无序采金被禁后，许多村民像冶沙拉一样转向“淘银”。如今在内地开了190家拉面馆，每年至少“拉”回2000多万元。